A Gastronomia da Minha Turim
A gastronomia que a cidade oferece é rica em sabor e aromas especiais, produzida com ingredientes tÃpicos da região e privilegiando a agricultura local. Prove alguns dos sabores tÃpicos de Turim.
Agnolotti Torinesi
Entre os pratos tÃpicos de Turim, está uma saborosa massa recheada, os Agnolotti. A origem da receita é incerta: a tradição popular diz que sua criação se deve a uma idéia do cozinheiro Angiolino que formulou a receita. Em Piemonte existe uma predominante tradição camponesa de evitar qualquer desperdÃcio, portanto criam-se receitas incrÃveis a partir do que há disponÃvel.
O recheio do Agnolotti é feito com carne e é colocado em um recorte quadrado de massa e o molho é de carne assada, com manteiga e sálvia ou molho de carne piemontesa.
Vitello Tonnato
Vitel tonné, como também é chamado, é um prato da tradição de Turim muito delicado e servido frio. Comparada com a receita agora difundida em quase toda parte, a receita piemontesa pede que seja preparada com um corte especial de carne Fassone marinada em vinho branco e aromas, depois fervida e cortada em fatias finas. As fatias são colocadas no prato e cobertas com um molho de atum, composto por maionese, alcaparras, atum e outras especiarias.
É realmente um saboroso aperitivo, mas é frequentemente servido como prato principal. É perfeito para ser transportado para fora de casa, talvez para um picnic em viagem ou durante o trabalho.
Tomini Piemontesi
Com o Tomini permanecemos nos aperitivos e também nos aperitivos tÃpicos da famosa "apericena" de Turim.
São pequenas porções queijos cremosos frescos feitos de leite de vaca ou misturado com leite de cabra, temperado com molhos de vários sabores. Há um tipo de Tomini um pouco maior e achatado chamado Toma, cremoso no interior e com uma crosta externa que, se você ama o queijo cremoso, é perfeito para fazer grelhado, também envolto em uma fatia de bacon: um prazer para visão, olfato e paladar!
Bagna Cauda
A Bagna Cauda é um prato tÃpico de Turim, especialmente para ser consumido nos meses frios de outono e inverno. O sabor é muito particular, mas é o prato que melhor representa a culinária piemontesa. É praticamente um molho feito de alho, azeite de oliva e anchovas com uma longa preparação.
Nos tempos antigos, era oferecido para recompensar os trabalhadores da colheita. E, na época dos nossos avós, era trazido para a mesa na panela de barro, tornando-se um verdadeiro ritual de partilha.
Geralmente é combinado com vários tipos de vegetais da estação, acompanhados por um vinho tinto encorpado, como um Barbera ou Nebbiolo.